De vuelta en los fogones con un guiso de salmón

Después de un tiempo sin poder publicar nada por que he estado muy liada, ya estoy aquí de nuevo. Poco a poco iré visitando todos los blog y contestando. Hoy he preparado un plato ríquisimo y muy fácil de hacer, se trata de un guiso de salmón que, al menos en casa, gusta tanto a los mayores como a los peques que no siempre admiten el sabor del salmón.

Ingredientes:

1 lomo de salmón en dados
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata pimiento morrón
1 zanahoria
1 ajo
3 patatas que no sean pequeñas
2 cucharadas de tomate frito
1 puñado de gambas congeladas

Para el caldo:

La cabeza y la raspa del salmón
1 puerro
1 zanahoria
vino blanco

Empezamos preparando el caldo, para ello rehogamos el puerro picado fino en una cazuela con aceite, picamos en cuadraditos pequeños la zanahoria y la añadimos, cuando empiece a pochar añadimos la cabeza y la raspa del salmón, damos un par de vueltas y añadimos el vino, como medio vaso aproximadamente, y el agua (yo he puesto algo más de un litro) rectificamos de sal y dejamos cocer.

En una cazuela de poco fondo, si es de barro mejor,  rehogamos la cebolla muy picadita, añadimos el pimiento verde y la zanahoria, todo picado fino, rehogamos bien y añadimos el ajo picado y el pimiento morrón.
Pelamos las patatas y las chascamos, cuando esté bien pochada la verdura le añadimos las patatas, damos un par de vueltas y añadimos el tomate frito, cubrimos con el caldo, cuando rompa a hervir añadimos las gambas y dejamos cocer hasta que estén las patatas.

Cuando las patatas estén cocidas, en una sartén aparte salteamos los dados de salmón salpimentados lo justo para marcarlos y lo añadimos al guiso, damos un último hervor  y listo.

Espero que os guste.
De postre mi marido ha hecho unos flanes riquíiiiiiiiiisimo que no me ha dado tiempo a fotografiar.. jejeje  es que nos puede lo que nos puede, que le vamos a hacer.