Bacalao encebollado a mi manera

 

                En casa nos encanta el bacalao, lo mismo nos da fresco, salados, desalado, con salsa, en buñuelos, al horno.... y en ocasiones como surja, y esta es una de esas recetas, bacalao encebollado a mi manera.

INGREDIENTES:

• Lomo de bacalao ( en mi caso congelado del Aldi)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de pimiento rojo
• Tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de brandy
• 2 hojas de laurel.

ELABORACIÓN:

1. Picamos la cebolla en juliana

2. Lavamos y secamos bien el bacalao, con ayuda de un paño limpio o de papel de cocina, lo pasamos ligeramente por harina y lo doramos en una sartén con fondo en aceite de oliva que habremos calentado. En 5 minutos lo tenéis. Reservamos el bacalao.

3. Bajamos el fuego y en la misma sartén añadimos la cebolla, cuando empiece a tomar color añadimos el ajo laminado. Pochamos bien.

4. Picamos en tiras el pimiento rojo bien escurrido y lo añadimos.

5. Cuando esté todo bien pochadito, añadimos el laurel, el azafrán, damos una vuelta, agregamos el pimentón y enseguida el tomate frito y la pimienta molida.

6. Cuando veamos que ha reducido un poquito, subimos el fuego y añadimos el brandy, dejamos que evapore el alcohol, movemos y añadimos medio vaso de agua.

7. Bajamos un poquito el fuego y añadimos el bacalao, tapamos y dejamos unos minutillos a fuego lento. Yo a los tres minutos apago el fuego y se termina de hacer con el calor residual.

8. Queda genial acompañado con puré de patata.

¡Compra pan!