Berenjenas rellenas

Ayer, como cada lunes, pusieron el mercadillo al principio de mi calle, me encantan los mercadillos, y en este en particular hay un par de fruteros que aparte de ser muy simpáticos tienen unas frutas y verduras riquísimas y muy bien de precio (que todo hay que mirarlo con esto de la crisis ;-) )
El caso es que no tenía pensado comprar berenjenas, pero cuando las vi tan bonitas, tan brillantes y bajo la recomendación de Juan (el frutero) no pude evitar comprarlas, 2 para rellenar y una que ya os pondré la recetita con las fotos.

El caso es que hoy ha tocado comer berenjenas rellenas, para chuparse los dedos.

Ingredientes:

2 berenjenas gorditas
300 gr de carne picada
1 cebolla más bien pequeña
tomate frito
1 pellizco de azúcar.
cominos
1 ajo
queso rallado
bechamel (las proporciones de harina, leche y sal no os las pongo porque yo la preparo a ojo)

Lavamos bien las berenjenas, las abrimos a la mitad, se colocan en una fuente de horno haciéndoles unos cortes cruzados en la carne, sin llegar a la piel, ponemos un poquito de aceite y sal y horneamos unos 15 minutos. Una ves soasadas sacamos la carne de la berenjena con cuidado que no se nos rompa la piel y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite colocamos la cebolla picada fina, añadimos un poquito de sal para que poche, cuando empieza a transparentar añadimos la carne picada, salpimentamos y le ponemos como 1/2 cucharadita de cominos molidos, dejamos hacer unos minutos y añadimos la carne de la berenjena picadita, rehogamos bien y añadimos el tomate frito (al gusto) y para contrarestar la acidez un pellizco de azucar.

Con esto rellenamos las berenjenas, cubrimos de bechamel y queso rallado y gratinamos.

Buen provecho!!