Lomo al horno con salsa de miel y mostaza

Ayer mis hijos estaban viendo unos dibujos animados que se llaman Chowder, si no los conoceis os diré que trata de unos cocineros y cuyo lema es "no sabes lo que te pierdes si en la cocina no atiendes", asíque cuando dije "me voy a poner a hacer la comida" me surgieron dos pinches tarareando ese lema. Así que terminaron poniendo su granito de arena y y encantada de que se interesen por la cocina.

Ingredientes:

1 pieza de lomo de cerdo

1 patata grande

2-3 ajos

1 cebolla

1 pimiento

1 cucharada sopera de mostaza

1 y 1/2 cuch. de miel

zumo de 1/2 limón

aceite

jengibre fresco

sal y pimienta

Pelamos y partimos en rodajas gruesas las patatas y las colocamos en una fuente de horno con fondo, encima colocamos la cebolla y el pimiento picado en trocitos. Añadimos un poco de sal.

Con un cuchillo hacemos unos agujeros en la carne y en cada uno de ellos metemos medio ajo,  lo colocamos en la fuente de horno.

En una taza o un bol pequeño mezclamos el aceite, un poquito de jengibre fresco rallado, la mostaza, la miel, el zumo de limón, la sal y la pimienta, mezclamos bien y lo vertemos sobre la carne y la guarnición.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º y lo cubrimos con papel albal lo dejamos así durante los primero 20 minutos, luego retiramos el papel de aluminio y dejamos que se dore (el tiempo total dependerá del tamaño del lomo. 

Servimos cortado en lonchas o filetes con la guarnición al lado y salseamos con el jugo.

Buen provecho